¿Su producto está protegido o cumple con las normas de seguridad alimentaria? La calidad de los productos que ofrecemos depende, sobre todo, del proceso de producción utilizado, que, por cierto, no finaliza en el momento de la compra.
Para entender todos los factores que hacen que el producto sea de mayor o menor calidad y cuál es su tiempo de vida en las existencias del consumidor, necesitamos analizar algunos conceptos. Por ejemplo, ¿ha oído hablar de la "vida útil"? Este es solo uno de los aspectos que forman parte de todo un esfuerzo por garantizar la mejor calidad posible a los artículos. Veamos algunos conceptos importantes.
"Shelf life"?
La vida útil es el "tiempo de vida" de un alimento fresco, el tiempo durante el cual conserva intactas sus propiedades organolépticas (características percibidas por los sentidos humanos) y permanece seguro para la ingestión. En este sentido, las normas imponen reglas para que los alimentos y bebidas se presenten con la vida útil adecuada para ser consumidos por el público. Este cuidado, además de no poner en riesgo la salud del consumidor, refuerza la preocupación de la empresa con lo que vende y, en consecuencia, con la credibilidad de la marca.
Ya trajimos datos aquí en el blog que demuestran que la población está cada vez más atenta y crítica con los procesos productivos de la industria, el uso de la tecnología y la innovación, capaces de elevar la calidad y reducir los impactos ambientales simultáneamente. Por ello, el consumidor, aún más atento, busca eficiencia, economía y durabilidad.
¿Qué es la fecha de caducidad?
Podemos considerar como fecha de caducidad la fecha límite en que se debe consumir el producto; una especie de vida útil o “shelf life”. Más objetivamente, es la vida útil del producto en la que el fabricante da fe de su calidad y seguridad para nuestra salud, teniendo en cuenta los procesos microbiológicos.
La forma de definir una fecha de caducidad segura se basa en estudios y pruebas previas, de acuerdo con las normas y bajo la responsabilidad de la empresa fabricante. Estos ensayos observan características sobre el desarrollo de los microorganismos, estado que normalmente acaba alterando las características sensoriales. Y por supuesto, el peligro de los efectos en la salud de la contaminación.
Generalmente existe un margen de seguridad en los plazos establecidos por las marcas, que fijan un plazo más corto que la contaminación que presentan las pruebas. Así, la fecha de caducidad que comprobamos en los envases es más corta que el tiempo de inicio de la proliferación de microorganismos.
También vale la pena recordar que la "vida útil" no es un resultado 100% preciso en las pruebas. Por tanto, cuantos más datos para entender este proceso de deterioro, mejor. Información como las propiedades de los alimentos, las condiciones de almacenamiento y la calidad de los envases utilizados conforman la vida útil del producto en las condiciones ofrecidas al mercado.
La influencia del embalaje en la calidad del producto.
Comentábamos más arriba la importancia de conocer la vida útil del producto para evitar problemas al consumidor. Y hay un factor externo que influye directamente en la integridad del producto: el embalaje que lo envuelve.
La elección de un embalaje, compatible con el producto y de la calidad necesaria para aislar el contenido del medio exterior, a menudo resulta ser un desafío para el empresario, teniendo en cuenta la dependencia no sólo de la calidad, sino de la productividad y del equipamiento que se usará. .
Llegados a este punto, nos enfrentamos a algunas preguntas: ¿cómo garantizar la integridad de los productos durante el mayor tiempo posible, aprovechando los beneficios de un buen embalaje? ¿Cómo prevenir el deterioro de estos productos? Además, ¿cómo mantiene la calidad sin sacrificar la productividad?
Muchas empresas se han destacado en la elección de máquinas y respectivos embalajes que aumentan la vida útil del producto. Además de las ganancias económicas, que son extremadamente ventajosas, contribuyen decisivamente a la sostenibilidad, ya que los productos tienden a consumirse efectivamente en su totalidad, y no se desechan en el medio ambiente porque se estropean.
Imagina una carnicería cuya picanha tiene una vida útil de 7 días. En el caso del envasado al vacío que permite que la misma picanha tenga una vida útil de 6 meses, la carnicería será altamente rentable con la posibilidad de comercializar el producto por un período más largo, ya que no será necesario desecharlo después de 7 días. si no se vende. Asimismo, cuando consideramos que el proceso de elaboración para producir una pieza de picanha, desde la cría del ganado hasta el sacrificio y transporte a la carnicería, demora en promedio de 2 a 4 años, consumiendo agua, energía y diversos recursos, observamos que si la catástrofe medioambiental causada por la eliminación de este producto en un plazo de 7 días.
El embalaje es, por tanto, el responsable de proteger el producto y aumentar su vida útil. ¡Toda una responsabilidad!
Los envases resultantes de las Llenadoras Profills, por ejemplo, fraccionan los productos y permiten una “vida útil” prolongada, contribuyendo a los esfuerzos por ofrecer al consumidor un alimento o bebida de excelente calidad nutricional.
¡Además, por supuesto, de destacar los productos en las estanterías de los supermercados!
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