La importancia de automatizar el proceso de llenado

Imagina la siguiente situación: vas a preparar una comida en la cocina y necesitas poner los alimentos en contacto con los utensilios (cuchillos, platos, cubiertos, sartenes). Sucede que, al utilizar el mismo utensilio en dos alimentos distintos, se pueden transferir microorganismos posiblemente presentes en uno de los alimentos al otro. Esto es contaminación cruzada, una transferencia de microorganismos potencialmente peligrosos para el consumidor de un alimento a otro.

Según el Ministerio de Salud, los alimentos crudos de origen animal, como carne y huevos, frutas y verduras contaminadas, son responsables de más del 34% de los brotes de contaminación alimentaria en Brasil, cifra grave generada por la contaminación cruzada.

La industria puede plantear riesgos de contaminación alimentaria al consumidor en los casos en que desatienda los rigores del proceso productivo que garantizan la buena calidad de lo producido.

Por lo tanto, se necesita cuidado tanto para el pequeño productor que trabaja con un proceso de producción menos automatizado, como para el gran empresario que tiene una línea de producción más consistente. Vale la pena recordar que la innovación está en constante mejora, reduciendo cada vez más los riesgos.

Contaminante físico: son elementos visibles, como fragmentos de objetos, plásticos, insectos, cabello, entre otros.

Contaminante químico: elementos químicos como medicamentos, sustancias tóxicas, plaguicidas, sustancias que no forman parte del proceso.

Contaminante biológico: microorganismos, tales como bacterias, virus, parásitos, hongos, entre otros.

Contaminación cruzada: ocurre cuando los alimentos frescos entran en contacto con alimentos procesados ​​y listos para comer.

Contaminante cruzado indirecto: posible en el ambiente industrial, puede ocurrir en contacto humano con los alimentos producidos, o en contacto con equipos y maquinaria no calificada para la producción.

Como hemos visto, los microorganismos responsables de la contaminación de los alimentos pueden ser transportados de un alimento a otro, o de un equipo a otro, en el caso de las fábricas. El resultado suelen ser enfermedades infecciosas o tóxicas, que repercutirán directamente en la salud pública. En tiempos de pandemia y mayor atención a la higiene y el cuidado de los alimentos, se vuelve aún más esencial prestar atención al proceso de producción para inhibir la contaminación.

Veamos algunos de los principales patógenos en el ambiente de contaminación de alimentos:

A gran escala, el descuido con las condiciones de producción puede causar problemas importantes que muchas veces terminan convirtiéndose en un problema de salud pública. Las consecuencias pueden traducirse en intoxicaciones agudas y enfermedades de larga duración, causando graves perjuicios a la población ya la empresa responsable del alimento.

La automatización de los procesos productivos es el primer paso en la búsqueda de una buena fabricación libre de contaminación, muchas veces provocada por el contacto humano. La automatización es una gran evolución en el proceso de producción, con un efecto positivo inmediato y generando mejores ingresos, con una eficiencia inigualable.

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